Bolivia Monte Cielo 150g

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Bolivia Monte Cielo
【国】ボリビア/モンテシエロ
【エリア】ノル・ユンガス,タイピプラヤ
【精製】Anaerobic Natural
【標高】1,500-1,650masl
【品種】Red Catuai
【焙煎】中煎り
【フレーバーノート】
Winy,Melon,Cacao,Syrupy Mouth Feel

【コメント】
コーヒー生産者が多いタイピプラヤ村にて、母が営むコーヒー農園で働きながら、村のリーダーとして地域の活性化にも取り組んでいるナシア・サルバドル・パラシオス。祖父は1950年頃、山を開拓しタイピプラヤ村をつくり、母はカラナビで議員を務努めていました。
コーヒーの生産や精製について実践的に学ぶなかで、大学で得た化学工学の知識をそのまま活用出来ることに気づきました。温度によってコーヒーチェリーを干す時間を調整したり、雨の水分量によってコーヒーの木にやる水の量を調整したりすることで、品質の安定化を図っています。

TYO COFFEEとしては初の取り扱いとなるアナエロビックナチュラルプロセス。完熟したメロンや赤ワインのような芳醇なフレーバーと、シロップのようなとろっとした質感にも注目です！

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